富硒紫薯鲜粉——阿紫公主
发布者:中原名片 发布时间:2018-12-05
国人对火锅的喜爱，有数千年的历史，麻辣鲜香，五味俱全，亲朋相聚，火锅营造的浓浓火热氛围，是其他聚餐形式不可比拟的！而火锅的最佳拍档之一当属川粉！入锅爽滑柔韧，入口劲道耐嚼，让人百吃不厌。今天要说的这种食材有个美丽的名字，阿紫公主。如何让紫薯淀粉在与冰冷生产工具的碰撞中，依旧保持鲜是团队一直探究的方向，如今的这条生产线总投资达到了1500万，全自动卫生，快捷，保鲜，你所能想到的要求他全都可以。
首先将紫薯红薯混合淀粉和纯净水按比例加入混合搅拌装置，全机械化的自动搅拌装置，让淀粉和水在同一力度同一速度的节奏中变成粘稠的粉浆。接着真空泵会将成型的粉浆抽进搅拌轴流入成型装置的粉浆，在匀速运转的不锈钢带上，以离心率的作用形成厚薄均匀的粉浆层。而后平滑均匀的三毫米厚度的粉浆层会被送进蒸箱蒸熟后再冷却。制热制冷的温度骤变会赋予粉浆曾前所未有的Q弹，这也是从紫薯到鲜粉质变，经过降温后的一整张湿粉皮会送至金属网带上，进入低温老化系统，40分钟内达到1℃的低温状态，到这里漂亮的阿紫公主终于如凤凰涅槃般重生了，加热降温，冷冻，这一遍遍冷热不断交替的过程，像极了人生的喜怒哀乐。而这个过程对于紫薯鲜粉来说就是鲜的升华。蜕变后的紫薯鲜粉，外观平整，晶莹透亮，口感细腻，柔软劲爽。
宋代陈达叟在《本心斋疏食谱》中写道，碾破绿珠，撒成银缕，描述的就是粉条的制作过程。简单八个字，融入的是劳动人民不断实践的智慧。做粉条是老手艺，而盛田人在不断实践，不断努力不断创新的追求下，让这门老手艺焕发了新生。
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